Сообщений в теме: 432

[Stich]

впрочем денег не много,я не мало всяких вещей покупаю "попробовать"-иногда удачно

[neuwey]

впрочем денег не много,я не мало всяких вещей покупаю "попробовать"-иногда удачно

-Ну и как? -на этот раз удачно?

[Stich]

несколько копеечных ножей с кухни ,тупых в0 приобрели способность резать,но потребовалось не мало труда.

Камни быстро забиваются,нужно мыть ,конструкция не очень удобная в пользовании, удерживать само лезвие в нужном положении довольно непросто,но я от китайцев впрочем и не ожидал чего то другого

 По настоящему острый нож у нас в доме один-больше не требуется..опасно.

Сообщение отредактировал: Stich - 11 August 2018 - 22:36

[neolatin]

Прошел по ссылке ,посмотрел цены на золингеновскиеножи,и прих...ел! Буквально вчера купил в небольшом ножевом бутике в Визбадене нож Wusthof 12 сантиметров за 15 евро и мусат их же фирмы за 16,50. А месяцем ранее за 28 евро купил Сантоку от Zweiling.

Дома есть пара китайских здоровенный тесаков и стааренький Трамонтина,купленый лет15 назад в Ленте  в Питере. После покупки точилки Руиксин с Али все ножи заточены до бритья волос на руке. Правда камни уже сточились,особенно самый грубый 120ый . 

[vladimir_vv93]

Я для дома купил самую обычную точилку. Вот такую . Как бы для того чтобы подточить домашние ножи более чем достаточно. И жена даже справляется. А вот для себя держу старый престарый заточной брусок. На нем и правлю ножи.

[neolatin]

Я для дома купил самую обычную точилку. Вот такую . Как бы для того чтобы подточить домашние ножи более чем достаточно. И жена даже справляется. А вот для себя держу старый престарый заточной брусок. На нем и правлю ножи.

Точилку типа Руиксин или Апекс эта не заменит.Пока сведение тонкое,такая точилка снимет заусенец и придас остроту ножу.Но потом режущая кромка загрубится,станет полукруглой,и придется восстанавливать РК

[neolatin]

несколько копеечных ножей с кухни ,тупых в0 приобрели способность резать,но потребовалось не мало труда.
Камни быстро забиваются,нужно мыть ,конструкция не очень удобная в пользовании, удерживать само лезвие в нужном положении довольно непросто,но я от китайцев впрочем и не ожидал чего то другого
По настоящему острый нож у нас в доме один-больше не требуется..опасно.

Вот точилка с другой конструкцией держателя.Получше Руиксина,хоть из Китая.Видел в какомто видео с Ютуба похожую конструкцию росийских умельцев,но значительно более удобную ч пользовании
https://rover.ebay.c...tm/184093867798

Сообщение отредактировал: neolatin - 04 February 2020 - 13:27

[neuwey]

-целая наука... -и камнни(образивы)отдельная тема...

[pitbull777]

Для кухни достаточно и оптимально керамический мусат типа Idahone и это при условии , что ножи из более менее твердой стали а таким металлического хватит .

Сообщение отредактировал: pitbull777 - 28 January 2021 - 19:37

[neolatin]

-целая наука... -и камнни(образивы)отдельная тема...

Скорее,для кого то источник нового хобби.Потому как
из всего можно сделать искуство и перфекционизм.
Я же преследую сугубо практические цели,чтоб ножи нормально резали продукты на кухне.Разрезание волоса пополам не интересует.
Вцелом,Руиксин устраивает,тем более за его цену.Есть небольшие косяки потнаправляющему устройству,да по способу кркпления ножа,но большее значение имеет качество наждачных плашек. Я купил с Ебэя алмазные плашки,чтоб не истирались.

[Ден]

Больше года пользую "Складишок", камни алмаз, от 160 до 1/0. Для ножей Kanetsugu заточки хватает на несколько месяцев. Сама процедура заточки- чистое шаманство  

[neolatin]

Больше года пользую "Складишок", камни алмаз, от 160 до 1/0. Для ножей Kanetsugu заточки хватает на несколько месяцев. Сама процедура заточки- чистое шаманство

Ссылки в студию,чтоб народ проникся

[Ден]

Ссылки в студию,чтоб народ проникся

На ножи или на заточное устройство? Оба варианта небюджетные Главное- супруга отучилась резать себе пальцы:-) поначалу через раз жаловалась....

[neolatin]

На ножи или на заточное устройство? Оба варианта небюджетные Главное- супруга отучилась резать себе пальцы:-) поначалу через раз жаловалась....

Ножи дело сугубо индивидуальное,и субьективное.Каждому нравиться что то свое.
А вот точилка вещь универсальная.В ней может не понравится только цена

Сообщение отредактировал: neolatin - 04 February 2020 - 20:40

[Ден]

Точилка- https://skladishok.ru/

Пользую версию М, камни 100- процентные. 

[Ден]

Ножи дело сугубо индивидуальное,и субьективное.Каждому нравиться что то свое.
А вот точилка вещь универсальная.В ней может не понравится только цена

Вот мне по цене только один филейный нож не понравился Если бы ты видел, что продавец с ним вытворял- понял бы. Остановило меня в тот момент озвучивание цены- это была презентация частной кузни(кузницы)

....

Сообщение отредактировал: Ден - 04 February 2020 - 21:14

[neolatin]

Вот мне по цене только один филейный нож не понравился Если бы ты видел, что продавец с ним вытворял- понял бы. Остановило меня в тот момент озвучивание цены- это была презентация частной кузни(кузницы)



Вот такую думаю купить точилку

....

По поводу ножей- есть на СониКлабе человек-шурикен- вот он наверное миллионы уже потратил на ножи. Очень красивые кстати,и красиво снятые

[Ден]

По поводу ножей- есть на СониКлабе человек-шурикен- вот он наверное миллионы уже потратил на ножи. Очень красивые кстати,и красиво снятые

По точилке- изменяемая длинна стола для заточки- путь к вибрациям и снижению качества самой заточки, чем выше заточной стол, тем более он подвержен паразитным колебаниям. А оно надо?  Посмотри в сети как производители ножей точат свои изделия(я про кузнецов). Подобное решение никто не применяет. 

[neolatin]

По точилке- изменяемая длинна стола для заточки- путь к вибрациям и снижению качества самой заточки, чем выше заточной стол, тем более он подвержен паразитным колебаниям. А оно надо? Посмотри в сети как производители ножей точат свои изделия(я про кузнецов). Подобное решение никто не применяет.

Там нет именяемой длины стола.Там есть подпружиненая ось крепления ножа,что позволяет переворачивать нож,без необходимости разжимать каждый раз крепление. Я такой еще не пользовался,но судя по картинке,с жескостью там все в порядке. Зато направляющее устройство намного лучше чем на моей Руиксин. На Руиксине этот узел имеет люфты,что дает неравномерность угла заточки.

[Ден]

Там нет именяемой длины стола.Там есть подпружиненая ось крепления ножа,что позволяет переворачивать нож,без необходимости разжимать каждый раз крепление. Я такой еще не пользовался,но судя по картинке,с жескостью там все в порядке. Зато направляющее устройство намного лучше чем на моей Руиксин. На Руиксине этот узел имеет люфты,что дает неравномерность угла заточки.

А, понял! Видел подобную конструкцию в действии. Да, у меня переворот ножа, как и в большинстве подобных устройств, не очень удобен. Но, при этих неудобствах, четко сохраняются углы заточки. Думал в свое время взять с поворотной площадкой заточку, но....Для осознанного выбора- посмотри, как будет затачиваться нож с лезвием 8.5", это стандартное лезвие для кухонного ножа. В приведенном примере длинна прижима- это поворотная часть, 20мм от силы в диаметре (это устройство я видел, может есть и иные решения, но не в курсе). И от степени ее разбития зависит заточка. В ином случае, при нормальном столе, длинна прижима лезвия не менее 5-7 сантиметров. В моем случае лично у меня возникают вопросы к заточке самого кончика поварского ножа. Там угол уже уплывает.

Сообщение отредактировал: Ден - 04 February 2020 - 22:10